LE NOSTRE PROPOSTE – Atipico bar vineria

Polenta di farina di mais bramata alla griglia con baccalà mantecato €5,00
Focaccia con farina macinata a pietra e lardo di toscana aromatizzato al rosmarino €4,00
Focaccia con farina di grano tenero, stracciatella di latte bufalino e acciughe del mar Cantabrico €5,00
Focaccia con farina di grano tenero con degustazione di formaggi e conserve €4,00
Tris del Toscano, trilogia di salumi serviti con focaccia di grano tenero €4,00
Bis di tartare – degustazione di chianina alle erbe aromatiche e degustazione di salmone norvegese con marinatura d 24 ore, servito con germogli di pisello e bietola €6,00
Tentacolo di polpo croccante, con cottura a bassa temperatura e passaggio alla griglia su battuta di melanzane e maionese di polpo €4,00
Il padellino del giorno – una proposta creativa dello Chef in variante giornaliera €6,00
Crostone di pane fatto da noi, passato alla griglia con burrata di latte bufalino, salciccia e friarielli alla napoletana €5,00
Trilogia di Waffel salato : salmone norvegese affumicato / burratina di bufale e acciughe del mar Cantabrico / roast beef di Angus argentino €5,00

IL CHIANINA: 160 gr di carne chianina in un morbido panino “home made” alla curcuma, scamorza D.O.P., speck Alto Adige I.G.P “consorzio Sudtirol”; radicchio verde e senape home made €13,00
L’ANGUS: 200 gr di Angus argentino, servito con pane alla curcuma “home made”, cipolla rossa di Tropea – I.G.P. Calabria – caramellata, pancetta affumicata del Trentino, fontina, uovo “all’occhio di bue” €13,00
IL CINGHIALE: 200 gr di carne 70% Cinghiale 30% macinato misto, burro alla pera piccante con gorgonzola D.O.P. granella di noci tostate e passate al mortaio, funghi porcini €13,00
IL CLASSICO: 160 gr di macinato prima scelta, cheddar, pomodoro, insalata, bacon salsa BBQ €10,00
IL VEGANO €10,00

IL PICCOLO: degustazione di salumi e formaggi accompagnati a Focaccia con farina di grano tenero €10,00
IL GRANDE: degustazione di salumi e formaggi accompagnati a Focaccia con farina di grano tenero €18,00
IL NERO DI PARMA: Terra di maiali neri e dei loro salumi. Terra del prosciutto di Vianino come era una volta, ancora prima di chiamarsi prosciutto di Parma, un tagliere ricco di storia – salumi misti di maiale nero accompagnati da una giardiniera di verdure ed una bottiglia di Lambrusco IGT, rigorosamente da bere nelle scodelle €28,00

Waffle EGG €10,00
(Waffle -Bacon – Uova – Pomodornini – cipolla rossa – aceto balsamico)
Waffle STEAK € 10,00
(Carne di Manzo saltata in padella – peperoni arrosto – cipolla rossa – funghi)
Waffle ANGUS €10,00
(Waffle – roast beff di angus aromatico – paté di olive taggiasche – rucola e pomodorini)
Waffle VEGETARIANO € 10,00
(Waffle – verdure grigliate-pesto pomodori secchi-bufala)
Waffle cantabrico € 10,00
(Waffle – rucola – burrata – acciughe del cantabrico)
Waffle bologna € 10,00
(Waffle – rucola – mortadella – crema di pistacchio)
Waffle nordico € 10,00
(Waffle – rucola –crema di Philadelphia – salmone affumicato –sesamo –lime)
Waffle SCAPECE € 10,00
(Waffle – crema di zucchine- zucchine fritte e marinate – gamberi – menta)
Waffle caprese € 10,00
(Waffle – iceberg- pomodori-mozzarella di bufala – olio al basilico )
Waffle greco € 10,00
(Waffle – cetrioli – pomodorini- olive- feta- bresaola-origano)

RUCOLA – BOCCONCINI DI BUFALA – OLIVE TAGGIASCHE – POMODORINI- CULATELLO
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
SCAMORZA – BRIE – FUNGHI PORCINI – SPECK
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
SQUACQUERONE – RUCOLA – RADICCHIO FRESCO – CRUDO
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
RUCOLA – PORCHETTA – STRACCIATELLA – OLIVE TAGGIASCHE
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
PHILADELPHIA – CREMA DI POMODORINI SECCHI – ICEBERG – VERDURE GRIGLIATE
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
RUCOLA – MORTADELLA – CREMA DI PISTACCHIO
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
MOZZARELLA DI BUFALA – ICEBERG – POMODORO – PROSCIUTTO CRUDO
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
RUCOLA – PORCHETTA – STRACCIATELLA – OLIVE TAGGIASCHE
(mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)

GRECA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
mozzarella- pomodorini – olive taggiasche- feta e bresaola
TOSCANA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
mozzarella- stracciatella rucola e porchetta
RICO’ (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
mozzarella- rucola- crema di ricotta- crudo –pomodorini
FINTA ROSSA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
mozzarella – scamorza aff.- radicchio spadellato – spek
BOSCO (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
Scamorza – brie – speck – funghi porcini
ROMAGNA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
Fior di Latte – squacquerone – crema rucola – crudo

PORCINI (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
pomodoro –mozzarella –porcini
MONTANA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
pomodoro mozzarella- brie – porcini – spek
NORMA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
Pomodoro – melanzane – basilico – ricotta di pecora
BUFALA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
Pomodoro – Bocconcini di bufala – culatello – rucola – mozzarella – pomodorini
PICCANTE (mezza pala €10,00 – pala intera €18,00)
Pomodoro – salame piccante – nduja

PROSCIUTTO E FUNGHI (rossa o bianca) (mezza pala €13,00 – pala intera €25,00)
Mozzarella – funghi porcini – prosciutto crudo
5 FORMAGGI (mezza pala €12,00 – pala intera €22,00)
Mozzarella – zola -brie – scamorza – grana a scaglie – pepe
ZOLA NOCI E SPECK (mezza pala €12,00 – pala intera €23,00)
Mozzarella – zola – noci – speck
PUTTANESCA CON ACCIUGHE (mezza pala €12,00 – pala intera €23,00)
Pomodoro – olive nere – capperi – acciughe del Mar Cantabrico
TARANTE’ (mezza pala €13,00 – pala intera €25,00)
Mozzarella – pomodoro – salsiccia – nduja