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I BOCCONCINI DELLO CHEF

  1. Polenta di farina di mais bramata alla griglia con baccalà mantecato €5,00
  2. Focaccia con farina macinata a pietra e lardo di toscana aromatizzato al rosmarino €4,00
  3. Focaccia con farina di grano tenero, stracciatella di latte bufalino e acciughe del mar Cantabrico €5,00
  4. Focaccia con farina di grano tenero con degustazione di formaggi e conserve €4,00
  5. Tris del Toscano, trilogia di salumi serviti con focaccia di grano tenero €4,00
  6. Bis di tartare – degustazione di chianina alle erbe aromatiche e degustazione di salmone norvegese con marinatura d 24 ore, servito con germogli di pisello e bietola €6,00
  7. Tentacolo di polpo croccante, con cottura a bassa temperatura e passaggio alla griglia su battuta di melanzane e maionese di polpo €4,00
  8. Il padellino del giorno – una proposta creativa dello Chef in variante giornaliera €6,00
  9. Crostone di pane fatto da noi, passato alla griglia con burrata di latte bufalino, salciccia e friarielli alla napoletana €5,00

  10. Trilogia di Waffel salato : salmone norvegese affumicato / burratina di bufale e acciughe del mar Cantabrico / roast beef di Angus argentino €5,00

I NOSTRI HAMBURGER

  1. IL CHIANINA: 160 gr di carne chianina in un morbido panino “home made” alla curcuma, scamorza D.O.P., speck Alto Adige I.G.P “consorzio Sudtirol”; radicchio verde e senape home made €13,00
  2. L’ANGUS: 200 gr di Angus argentino, servito con pane alla curcuma “home made”, cipolla rossa di Tropea – I.G.P. Calabria – caramellata, pancetta affumicata del Trentino, fontina, uovo “all’occhio di bue” €13,00
  3. IL CINGHIALE: 200 gr di carne 70% Cinghiale 30% macinato misto, burro alla pera piccante con gorgonzola D.O.P. granella di noci tostate e passate al mortaio, funghi porcini €13,00
  4. IL CLASSICO: 160 gr di macinato prima scelta, cheddar, pomodoro, insalata, bacon salsa BBQ €10,00
  5. IL VEGANO €10,00

I TAGLIERI

  1. IL PICCOLO: degustazione di salumi e formaggi accompagnati a Focaccia con farina di grano tenero €10,00
  2. IL GRANDE: degustazione di salumi e formaggi accompagnati a Focaccia con farina di grano tenero €18,00
  3. IL NERO DI PARMA: Terra di maiali neri e dei loro salumi. Terra del prosciutto di Vianino come era una volta, ancora prima di chiamarsi prosciutto di Parma, un tagliere ricco di storia – salumi misti di maiale nero accompagnati da una giardiniera di verdure ed una bottiglia di Lambrusco IGT, rigorosamente da bere nelle scodelle €28,00

WAFFLE
(latte –farina –uova – formaggio parmigiano – lievito – aromi)

  1. Waffle EGG €10,00
    (Waffle -Bacon – Uova – Pomodornini – cipolla rossa – aceto balsamico)
  2. Waffle STEAK € 10,00
    (Carne di Manzo saltata in padella – peperoni arrosto – cipolla rossa – funghi)
  3. Waffle ANGUS  €10,00
    (Waffle – roast beff di angus aromatico – paté di olive taggiasche – rucola e pomodorini)
  4. Waffle VEGETARIANO  € 10,00
    (Waffle – verdure grigliate-pesto pomodori secchi-bufala)
  5. Waffle cantabrico € 10,00
    (Waffle – rucola – burrata – acciughe del cantabrico)
  6. Waffle bologna € 10,00
    (Waffle – rucola – mortadella – crema di pistacchio)
  7. Waffle nordico € 10,00
    (Waffle – rucola –crema di Philadelphia – salmone affumicato –sesamo –lime)
    Waffle SCAPECE € 10,00
    (Waffle – crema di zucchine- zucchine fritte e marinate – gamberi – menta)
  8. Waffle caprese € 10,00
    (Waffle – iceberg- pomodori-mozzarella di bufala – olio al basilico )
  9. Waffle greco € 10,00
    (Waffle – cetrioli – pomodorini- olive- feta- bresaola-origano)

SCROCCHIARELLA SANDWICH

  1. RUCOLA – BOCCONCINI DI BUFALA – OLIVE TAGGIASCHE – POMODORINI- CULATELLO
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  2. SCAMORZA – BRIE – FUNGHI PORCINI – SPECK
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  3. SQUACQUERONE – RUCOLA – RADICCHIO FRESCO – CRUDO
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  4. RUCOLA – PORCHETTA – STRACCIATELLA – OLIVE TAGGIASCHE
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  5. PHILADELPHIA – CREMA DI POMODORINI SECCHI – ICEBERG – VERDURE GRIGLIATE
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  6. RUCOLA – MORTADELLA – CREMA DI PISTACCHIO
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  7. MOZZARELLA DI BUFALA – ICEBERG – POMODORO – PROSCIUTTO CRUDO
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)
  8. RUCOLA – PORCHETTA – STRACCIATELLA – OLIVE TAGGIASCHE
    (mezza scrocchia €10,00 – scrocchia intera €18,00)

LE PIZZE BIANCHE

  1. GRECA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    mozzarella- pomodorini – olive taggiasche- feta e bresaola
  2. TOSCANA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    mozzarella- stracciatella rucola e porchetta
  3. RICO’ (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    mozzarella- rucola- crema di ricotta- crudo –pomodorini
  4. FINTA ROSSA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    mozzarella – scamorza aff.- radicchio spadellato – spek
  5. BOSCO (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    Scamorza – brie – speck – funghi porcini
  6. ROMAGNA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    Fior di Latte – squacquerone – crema rucola – crudo

 

LE PIZZE ROSSE

  1. PORCINI (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    pomodoro –mozzarella –porcini
  2. MONTANA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    pomodoro mozzarella- brie – porcini – spek
  3. NORMA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    Pomodoro – melanzane – basilico – ricotta di pecora
  4. BUFALA (mezza pala €12,50 – pala intera €24,00)
    Pomodoro – Bocconcini di bufala – culatello – rucola – mozzarella – pomodorini
  5. PICCANTE (mezza pala €10,00 – pala intera €18,00)
    Pomodoro – salame piccante – nduja

LE PIZZE SPECIALI

  1. PROSCIUTTO E FUNGHI (rossa o bianca) (mezza pala €13,00 – pala intera €25,00)
    Mozzarella – funghi porcini – prosciutto crudo
  2. 5 FORMAGGI (mezza pala €12,00 – pala intera €22,00)
    Mozzarella – zola -brie – scamorza – grana a scaglie – pepe
  3. ZOLA NOCI E SPECK (mezza pala €12,00 – pala intera €23,00)
    Mozzarella – zola – noci – speck
  4. PUTTANESCA CON ACCIUGHE (mezza pala €12,00 – pala intera €23,00)
    Pomodoro – olive nere – capperi – acciughe del Mar Cantabrico
  5. TARANTE’ (mezza pala €13,00 – pala intera €25,00)
    Mozzarella – pomodoro – salsiccia – nduja